以郭学文老师为第一作者的论文“电子顺磁共振波谱法测定三种类胡萝卜素抗氧化活性”被《食品工业科技》接受（网络首发http://kns.cnki.net/kcms/detail/11.1759.TS.20200407.1420.006.html）。论文运用电子顺磁共振波谱（EPR），通过三种类胡萝卜素（番茄红素、叶黄素、β-胡萝卜素）对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）和羟基自由基（•OH）清除能力大小的比较，测定了三种类胡萝卜素抗氧化活性能力。结果表明，三种类胡萝卜素对DPPH和•OH均有一定清除作用，且随浓度的增大和时间的延长清除作用逐渐增强。该方法可以有效避免类胡萝卜素自身颜色对测试结果的干扰，研究结果可为完善类胡萝卜素等天然食品添加剂的抗氧化能力评价方法提供依据。